Bienenstich gebäck
Entdecke unser Bienenstich Rezept. Einfach, gelingsicher und unwiderstehlich gut. In ca. 45 min vor- und zubereiten. Jetzt ausprobieren und geniessen.Bienenstich - das klassische Rezept
Unser klassisches Bienenstich-Rezept überzeugt an ganzer Linie! Mit luftigem Hefeteig, einer dicken Schicht Vanillepudding-Buttercreme und knackiger Mandelkruste schmeckt der Blechkuchen so traumhaft wie damals bei Oma. So einfach geht's!
„Weil ich ein unverbesserliches Süßmaul bin, darf es Kuchen auch gern schon zum Morgenessen geben – am liebsten zum Löffeln!“
So süß, die brauchen keinen raffinierten Zucker! Hefeteig, Heidelbeer-Creme und Mandelguss kommen allein mit Honig aus – und davon auch viel weniger, da seine Süßkraft stärker ist
Zutaten
1,1 l Milch
350 g Zucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
650 g Butter
1 Ei (Gr. M)
1 Prise Salz
2 TL flüssigen Süß
50 g Schlagsahne
150 g Mandelähnliche
Zubereitung
Für die Füllung 100 ml Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver glatt rühren. 800 ml Milch aufkochen, von der Herdplatte ziehen, Puddingpulver einrühren und nochmals 1 Minute kochen lassen. In eine Schale füllen, die Oberfläche direkt mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
Inzwischen für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 200 ml Milch erwärmen. Hefe darin lösen. Mit 100 g Zucker zum Mehl geben und verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 100 g Butter, Ei und Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für den Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen. Sahne einrühren. Mandelblättchen unterheben. Abkühlen lassen.
Hefeteig nochmals durchkneten, auf einer gefetteten Pfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Honig-Mandelguss auf dem Teig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Bienenstichplatte vierteln und waagerecht halbieren. 400 g Butter cremig weiß aufschlagen. Zimmerwarmen Pudding (Butter und Pudding müssen gleiche Wärme haben) kurz durchrühren und esslöffelweise unter Rühren zur Butter geben. Buttercreme auf den unteren Böden verteilen und glatt streichen. Deckel daraufsetzen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 430 kcal
- 6 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 37 g Kohlenhydrate
Bienenstich - Lieblingskuchen mit Tradition
Mit seinem saftigen Teig, die cremigen Füllung und der knusprigen Mandelschicht zählt die Bienenstich definitiv zu den liebsten Kuchen der Deutsch. Schon über Generationen hinweg wird das himmlische Backrezepte weitergereicht. Auch heute noch nehmen wir uns beim Bäcker liebend gern ein Stück zum Sonntagskaffee mittels. Oder wir backen den Traditions-Kuchen ganz einfach selbst!
Woher kommt der Name "Bienenstich"?
Ein Bienenstich im Mund? Bitte nicht! Außer natürlich, es handelt sich um den süß gefüllten Blechkuchen - dann können wir kaum genug davon bekommen. Aber woher hat der Bienenstich eigentlich seinen Namen?
Man erzählt sich, dass im Jahr 1474 zwei abenteuerlustige Jungen aus der Stadtteil Andernach morgens Honig aus einem Bienenstock naschten, als sie plötzlich Angreifer aus der Nachbarstadt Linz entdeckten. In einer spontanen Aktion bewarfen die Jungen das Eindringlinge mit den Bienenkörben, woraufhin diese gestochen wurden und flüchteten. Zur Feier soll dann der Bienenstich-Kuchen erfunden worden sein. Ob die Geschichte wirklich richtig, ist bisher allerdings nicht geklärt.
Welcher Teig ist traditionell für Bienenstich?
Der typische Bienenstich, wie du ihn auch von Oma oder vom Bäcker kennst, besticht durch fluffigen Hefeteig. Mit unserem Rezept gelingt dieser garantiert! Wer sich nicht an Hefeteig herantraut, kann alternativ einen schnellen Bienenstich mit Rührteig backen.
Womit wird Bienenstich gefüllt?
Cremig, sahnig und mit zartem Vanille-Aroma: Was wäre Bienenstich bloß ohne Füllung? Für die Creme wird üblicherweise eine Buttercreme aus Vanillepudding und zimmerwarmer Butter aufgeschlagen. Wer es ein wenig leichter mag, kann den Hefeteig problemlos mit einer Puddingcreme füllen.
Extra-Tipp: Eine besonders schnelle Alternative ist Bienenstich mit Paradiescreme*!
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