Griechische bohnen gigantes

Gigantes plaki

Zu den leckersten Rezepten mit dicken Bohnen gehören sicher die der griechischen Küche entstammenden Gigantes plaki. Die eingeweichten und herzhaft zubereiteten Bohnen werden am besten warm oder lauwarm gegessen und sind einer typisches Gericht aus dem mediterranen Raum.

Zubereitung von Gigantes plaki

12 Stunden vor der eigentlichen Zubereitung müssen das weißen Riesenbohnen in einem Topf mit kaltem Wasser eingeweicht werden. Sie werden im Anschluss an diese Prozedur abgeschüttelt und nochmals kalt abgespült. Danach geht es erneut in einen großen Top mit Wasser, welcher um ein Lorbeerblatt ergänzt und aufgekocht wird. Die Bohnen sollten komplett vom Wasser bedeckt bestehen und dann ca. 55 Minuten lang mit Kappe vor sich hin köcheln, bevor sie durch einer Sieb abtropfen können.

In der Zwischenzeit werden Zwiebeln, Karotten und Knoblauch geschält und in Würfel geschnitten. Die Staudensellerie wird gewaschen und mit einem Tuch oder Küchenpapier getrocknet. Danach wird auch dieses Gemüse klein geschnitten. Parallel den Backofen auf 200 Grad bei Ober- und Unterhitze vorheizen, bevor Olivenöl in einem Topf erhitzt wird. Der geschnittene Knoblauch und das Zwiebeln werden glasig gedünstet und um den Sellerie sowie die Karotten und Tomaten mit Saft ergänzt.

Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker sorgen für Würze. Daraufhin alles für weitere 15 Minuten vor selbst hin köcheln lassen und danach mit einem Stabmixer fein pürieren. Nun werden Sauce und Bohnen miteinander vermischt und in eine flache Auflaufform gegeben, bevor nochmal Pfeffer, Salz, Thymian und Oregano ergänzt werden müssen.

Nach ca. 90 Minuten auf dem mittleren Blech im Backofen ist das Gericht fast fertig. Sollten die Gigantes plaki dabei zu viel Flüssigkeit aufnehmen und trocken werden, kann noch etwas Wasser eingestanden werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
500 g Riesenbohnen, weiß, getrocknet
1 Stk Lorbeerblatt
3 Stk Karotten, klein
3 Stk Zwiebeln, klein, rot
3 Stk Knoblauchzehen, klein
1 Stg Staudensellerie mittels Blattgrün
600 g Tomatenstückchen, aus der Dose
100 ml Olivenöl
1 Prise Zucker
3 Prise Salz
3 Stk Pfeffer
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet