Kopfschmerzen durch lebensmittel

Wenngleich jeder Mensch ein wenig anders tickt, gibt es einige Lebensmittel und Inhaltsstoffe, die besonders häufig mit Kopfschmerzen verbunden werden können:

• Alkohol

• Kaffee

• Schokolade

• Histamin

• Zucker

• Aspartam

• Geschmacksverstärker (Glutamat)

Übermäßiger Alkoholkonsum ist in vierlei Aspekt ungesund für den menschlichen Körper. Insbesondere Gelegenheitstrinker kennen ihn zudem als Auslöser teils heftiger Kopfschmerzen. Wer an einem Abend etwas zu viel vom Genussmittel erwischt hat, läuft Gefahr, am nächsten Tag mittels einem hartnäckigen Kater und einem entsprechend pochenden Schädel aufzuwachen. Bei Betroffenen regelmäßiger Migräneattacken ist Studien gemäß neben der Menge auch die Wahl des Alkohols ein wichtiger Faktor.

Rotwein ist demnach ein besonders starker Auslöser, während Wodka bei Migränepatienten vergleichsweise selten für Kopfschmerzen sorgt. Auch Bier schnitt in einer Tagebuch-Studie der MedUni Wien einigermaßen gut ab, manche Betroffene berichten sogar von einem positiven Effekt. Als Therapie eignet sich das Hopfengetränk natürlich dennoch nicht. Prinzipiell ist sowohl bei chronischen, als auch bei akuten Beschwerden Alkohol immer als Auslöser in Betracht an ziehen.

Ein weiteres flüssiges Genussmittel, das manchmal mit Kopfweh in Verbindung gebracht wird, ist Kaffee. Tatsächlich ist der Zusammenhang noch weitgehend unerforscht, es gibt allerdings Indizien in beide Richtungen. Eine mögliche Erklärung für Kopfschmerzen nach dem Kaffeekonsum ist die durch Kaffein ausgelöste vermehrte Ausscheidung von Magnesium und Noradrenalin. Bei empfindlichen Menschen könnte dies ein Hämmern bzw. Gebrannt im Kopf auslösen. Doch auch vom genauen Gegenteil wird häufig berichtet. So schwören viele darauf, dass der Kaffee als Kopfschmerz-Killer wirkt.

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Kopfweh nach Schokolade? Das kann schon passieren. Einen wissenschaftlich gesicherten Zusammenhang gibt es jedoch auch dafür nicht. Doppelblinde, placebokontrollierte Studien erbrachten kontroverse Ergebnisse: In einer Untersuchung erlitten 5 von 12 Patienten nach Schoko-Verzehr eine Migräne-Attacke, während von den 8 Probanden, das nur Placebo erhielten, keiner über Migräne klagte. Andere Ergebnisse lieferte eine weitere Studie: 19 % die Patienten bekamen nach Schokolade-Genuss Kopfweh, aber auch 12 % der Placebogruppe. Die Liste der unterschiedlichen Studienergebnisse ließe sich fortsetzen.

Auch Käse nimmt im Reigen die Übeltäter einen festen, wenn auch keineswegs wissenschaftlich untermauerten Platz ein. Als Schuldiger am Kopfweh nach Käsekonsum werden die durch Milchsäurebakterien gebildeten biogenen Amine diskutiert, wozu etwa Histamin gehört. Das wird immer erneut als Ursache von Kopfschmerz (und anderen Problemen, wie beispielsweise Kurzatmigkeit oder Durchfall) gehandelt. Histaminhaltige Lebensmittel sind unter anderem Käse, Wein und geräuchertes Fleisch. An den Nahrungsmitteln, welche die Histamin-Freisetzung fördern, zählen etwa Alkohol, Schokolade, Erdbeeren, Schalentiere und Tomaten. Aber auch hier fehlen letzten Endes klare wissenschaftliche Beweise.

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Ebenfalls nicht ganz klar ist die Datenlage zum künstlichen Süßstoff Aspartam: Einige Untersuchungen weisen einen Zusammenhang zwischen Aspartamkonsum und Kopfweh aus, einige nicht. Genauso unterschiedlich ist die Reaktion auf hohen Zuckergenuss (mehr als 20 % der zugeführten Energie): Einige bekommen davon Kopfschmerzen, die meisten nicht.

Ziemlich ähnlich ist die Lage beim Geschmacksverstärker Natriumglutamat, der zu Kopfweh führen kann. Allerdings dürften weniger als 1 % an einer Glutamatunverträglichkeit leiden und auch diese nur dann, wenn sie größere Mengen von Glutamat an sich nehmen. Glutamat kommt übrigens in einigen Lebensmitteln von Natur aus vor, etwa in Germ, Himmlisch oder Parmesan. Als künstlich zugesetzten Geschmacksverstärker finden wir ihn in einer Vielzahl von Produkten, beispielsweise in vielen Packerlsuppen und Suppenwürfeln, in vielen Chips und Erdnuss-Flocken, in vielen Sojasaucen und Speisewürzen, in vielen Wurstwaren und Fertiggerichten.

Es ist, wie Ernährungsexperten immer erneut betonen, auch eine Frage der Individualität, ob jemand auf Käse und Co mit Kopfschmerz reagiert oder nicht – so individuell wie auch Gusto und Geschmack sind. Noch nicht genug damit: Ein und derselbe Mensch kann einmal auf Rotwein und Käse mit Kopfweh reagieren. Das nächste Mal isst und trinkt er Emmentaler und Chianti ohne jede negative Auswirkung. Und ein drittes Mal bleibt Sekt am Abend folgenlos, während das perlende Getränk am Nachmittagszeit eine Migräne-Attacke beschert.

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• Wöber, C., Brannath, W., Schmidt, K., Kapitan, M., Rudel, E., Wessely, P., Wöber-Bingöl, Ç., PAMINA, Study Group: Prospective analysis of factors related to migraine attacks: The PAMINA study, Cephalalgia 27 (2007), 304-314