Grüner bohneneintopf mit speck

Der Bohneneintopf Rezept mit Kartoffeln und Speck schmeckt wie damals von Oma und ist ein tolles Gegenmittel gegen Schmuddelwetter.

Zutaten für Beste Bohneneintopf Rezept

1 kg Bohnen, grüne
500 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
100 g Speck, durchwachsener
2 EL Gemüsebrühe
1 TL Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
2 Liter Wasser
1 EL Essig – Essenz bei Bedarf
etwas Zucker bei Bedarf

Methode

Die Bohnen putzen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfeln schneiden. Das Suppengrün putzen und in Streifen schneiden.

Den Speck fein würfeln und in einem großem Kochgefäß auslassen. Bohnen, Kartoffeln und Suppengrün dazugeben. Das Wasser dazugießen, aufkochen und die Gemüsebrühe dazugeben. Die Brühe bei schwacher Hitze ca. 20-30 Min. köcheln lassen (bis Bohnen und Kartoffeln weich sind).

Wer mag, kann mit 1 EL Essig-Essenz und etwas Zucker das Suppe noch schmackhafter machen. Ansonsten nur mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Bohnenkraut dazugeben. Warm servieren.

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