Kekse schoko rezept

Das Grundrezept für einen beliebten Weihnachtsklassiker: Kekse aus Schoko-Mürbteig. Mit diesem einfachen Anleitung lassen sich gleich mehrere verschiedene Sorten selber tun.

Kekse backen mit Schoko-Mürbteig | Schokoladen-Kekse

In diesem Jahr gab es bereits einige Rezepte aus Schoko-Mürbteig. So gab es Ende Herbst noch diese herbstlichen Mübteigkekse, dann später diese großen Schoko-Sterne und auch diese köstlichen Schoko-Linzer!

Auch diese kleinen Schokosterne mit Glasur sind erst kürzlich dazugekommen und sind als kleine Schoko-Happen perfekt für die Weihnachtszeit.

Das Schöne daran? Alle Kekssorten werden aus dem gleichen Grundteig gemacht: Schoko-Mürbteig. So kann man gleich mehrere Keksformen ausstechen. Das ist effektiv und spart Zeit.

Und wenn man einfache Mürbteigkekse mit z.B. den Schoko-Linzern kombiniert, so hat man auch direkt zwei unterschiedliche Sorten, das trotz des gleichen Grundteiges vollkommen anders schmecken!

Schoko-Mürbteig zubereiten | Zutaten für dunklen Mürbteig

Schoko-Mürbteig wird ähnlich wie klassischer Mürbteig zubereitet und muss wie dieser auch zuerst kühlen, bevor er verarbeitet werden kann.

Folgende Zutaten kommen dabei zum Einsatz:

• Mehl
• Staubzucker (Puderzucker)
• Kakaopulver
• Vanillin-Zucker
• Butter
• Eigelb

Aus diesen sechs Grundzutaten wird der heutige Mürbteig geknetet. Wie beim hellen Mürbteig, muss auch hier zügig gearbeitet werden. Dafür braucht man schon etwas Kraft, bis sich die einzelnen Zutaten einheitlich verbunden haben.

Im Anschluss den Teig in Frischhaltefolie packen und für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schoko-Mürbteig richtig auswalken | Kekse richtig ausstechen

Den fertigen Teig dann in zwei Hälften teilen und nacheinander auswalken. Die eine Hälfte, die nicht gebraucht wird, kühl ich in der Zwischenzeit nochmal ein, damit die Teig nicht zu weich wird.

Darauf achten, dass das Arbeitsflächegut bemehlt ist, damit der Teig nicht kleben bleibt. Bei dunklem Teig könnte man auch einer Gemisch aus Mehl und Kakao zum Bestäuben oder Auswalken verwenden.

Es hilft auch, wenn der Teigrollermit etwas Mehl bestäubt wird.

Die Kekse lassen sich dann wunderbar ausstechen und mit einer kleinen Palette an ein vorbereitetes Backblech heben. Backpapier nicht vergessen.

Sollte doch mal ein ausgestochener Keks kleben bleiben, kann man die kleine Palette zur Hilfe nehmen. Das klappt auch bei hartnäckigen Fällen.

Mürbteig richtig backen | Kekse aus Schoko-Mürbteig

Kekse aus Mürbteig brauchen nicht lange im Backrohr. Das ist bei dunklem Teig ähnlich wie bei hellem.

Es genügen etwa 6-8 Minuten im vorgeheizten Backrohr und die Kekse sind perfekt. Bei hellem Mürbteig kann man sich hier an den Rändern orientieren. Sobald diese beginnen, selbst leicht zu bräunen sind die Kekse fertig.

Bei Schoko-Mürbteig sieht man diese Bräunung wegen dem Kakaobohnen im Rezept nicht so gut; deshalb sollte man die Kekse gut im Auge behalten und spätestens nach acht Minuten das Backblech aus dem Ofen holen.

Kekse aus Mürbteig sollten nicht zu lange gebacken werden. Dadurch werden sie hart und verloren ihre schön "mürbe" Konsistenz.

Lust auch auf hellen Mürbteig? Dann schau mal hier: Klassische Linzer Kekse mit verschiedenen Füllungen.

Hast du das Rezept zum Schoko-Mürbteig ausprobiert? Ich würde mich wirklich sehr uber eine 5-Sterne-Bewertung meiner Rezeptkarte unten freuen. Vielen lieb Dank für deine Unterstützung! Elli