Hirtenspieß rezept

Das perfekte Hirtenspieße-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und natürlich das Fleisch in mundgerechte Stücke.

gemischte Fleischspieße oder Hirtenspieß ohne Leber, einfach wunderbar!

Hirtenspieß mittels oder ohne Leber

Spieße schmecken und sehen gut weg. Sie gelten in vielen Büchern für Benimmregeln weg schwierige Speise! So geht es richtig: Spieß mittels einer Hand am breiteren Ende anheben und das Fleischstücke einzeln, angefangen beim untersten, mit der Gabel vorsichtig über die Spitze des Spießes auf den Teller schieben. Vom Versuch, die Gabel am oberen Ende anzusetzen, um alles gleichzeitig auf den Teller zu schieben raten wir ab.

Das Fleisch und das Vorlieben!

Rind, Schwein und eventuell ein Stück Leber, das sind die häufigsten Fleischsorten für den Hirtenspieß. Hahn ist eine gebräuchliche Alternative, gefolgt von der Pute. Wir verwenden, wenn wir mal wieder Zugang an frischem Lamm haben auch gerne einige Stücke darüber. Ich persönlich versuche Schweinefleisch zu vermeiden oder wenigstens verwenden wir für Spieße nur das Schweinefilet.

Das hier gezeigte Rezept ist ein Vorschlag, die Fleischsorten und Gemüsearten sind sehr variabel. Alles ist erlaubt, dunkel man es dann noch Hirtenspieß nennen darf, sei nun dahingestellt. Wir nennen unsere Speisen immer wie wir es für richtig halten. Diese Wortglaubereien blenden wir aus.

Bei Oma gab es häufig Spieße, wir grillten ja oft, es war das Einfachste bei der großen Familie. Ein Feuer und los ginge es, Spieße, Hühner im Ganzen und so weiter. Schweine und Hühner gab es, Gemüse war im Garten verfügbar. Die Spieße sahen je nach aktueller Auswahl immer etwas anders aus, Opa sagte aber immer, es gibt Hirtenspieß.

So behalten wir es bei! Auf diese Art und Weise ehren wir unsere Großeltern, ihre Gepflogenheiten und erinnern uns gerne an die Zeit zurück! Unsere sorgenfreie Kindheit!

Was dazu an Hirtenspieß?

Wir machen gerne Letscho dazu, natürlich selbst hergestellt. Wie das funktioniert zeigen wir hier.  ZUM Anleitung. Mahlzeit!

Graf Manuel f/8 1/5sec ISO-200 105mm
Graf Manuel f/8 1/4sec ISO-200 105mm

Folge unser auf Facebook oder stöbere in unseren Rezepten

REZEPT Das ZUBEREITUNG SO GEHT ES GANZ EINFACH!

    Für das Anleitung brauchen wir:


    Rezepte für Spieße gibt es in vielen Variationen, aus verschiedenen Ländern und auf unterschiedliche Art und Weise. Hier das Rezept auf unsere Art.

    Schweine und Rinderfilet, waschen, putzen und in etwas größere aber mundgerechte würfelige Stücke schneiden. Die Zwiebel schaben und in dicke große Stücke schneiden um diese aufspießen zu können.

    Schweinespeck entweder in dicke Scheiben schneiden oder wenn man dünne Scheiben hat einrollen, um auch den Speck aufspießen zu können. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben gewürz und gut einreiben.

    Fleischstücke, den Speck und die Zwiebelstücke abwechselnd auf die Spieße stecken. Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe andrücken und mit dem Rosmarinzweig in der Pfanne kurz rösten.

    Spieße in der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten (oder im Sommer am Grill zubereiten) und danach im vorgeheizten Ofen bei ca 90° für einer paar Minuten (je nach Größe der Fleischstücke) in einer Schüssel rasten lassen. Mit Letscho und Kartoffeln servieren. Fertig!

    Anmerkung

    Die Zubereitung des Gerichtes ist auch mittels allen anderen Fleischsorten möglich und kann beliebig kombiniert und variiert werden.