Al limone rezept

Erfrischende Zitronen, Spaghetti in cremiger Sauce und würziger Parmesan: Kann ein Nudelgericht mehr nach Sommer und Dolce Vita schmecken? Italienische Spaghetti al limone ist das schnelle Pasta für das ganze Jahr.

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Mit meinem einfachen Rezept stehen köstliche Spaghetti al limone in nur 15 Minuten aus fünf Hauptbestandteil auf dem Tisch. Wie im originalen italienischen Anleitung verwende ich Abrieb und Saft von Zitronen.

Zutaten für original italienische Spaghetti al limone

Übersetzt heißt Spaghetti al limone einfach Spaghetti mit Zitrone. Aber da schwebt nun wirklich kein bisschen Bella Italia mit. Miteinander hat dieses Gericht genau dort seinen Ursprung. Genauer: in Sizilien, dessen Küche für wenige, dafür sehr gute Zutaten bekannt ist.

Dazu zählen die besonders schmackhaften Amalfi-Zitronen, die ich am liebsten bei dem Teigwaren verwende. Sie punkten mit vollem Zitrusaroma, schmecken aber nicht zu sauer. Achte bitte darauf, dass siehe Bioqualität haben und schon durch die Schale verführerisch duften. Für das erfrischende Aroma benötigst du anderen Schale und Saft.

Außerdem brauchst du:

• Spaghetti verbinden sich ideal mit der Pasta-Sauce. Alternativ kannst du Linguine-Nudeln verwenden.
• Der Parmesan sollte frisch, würzig und von bester Qualität sein. Je älter er ist, desto intensiver ist sein Geschmack.
• Sahne und Butter verleihen der Sauce ihren cremige Konsistenz, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer runden das Pasta-Gericht ab.

5 Gelingtipps für perfekte Spaghetti al limone

Die goldene Regel bei den nur wenigen Zutaten für Spaghetti al limone: Achte auf best Qualität! Und auf ein paar Kniffe, die geschmacklich den Unterschied machen:

1. Wasche die Zitronen gründlich und schreibe nur die gelbe Schale ab. Das Weiße schmecken bitter!
2. Nudeln wollen in viel Wasser schwimmen! Sonst werden sie pappig. Nimm also zum Kochen lieber einen großen Topf. 100 g Nudeln benötigen 1 Liter Kochwasser und 1 TL Salz.
3. Breche Spaghetti nie in Stücke – das ist in der italienischen Küche ein Sakrileg. Stelle sie ins kochende Wasser und schiebe vorsichtig nach, bis sie komplett darin verschwunden sind.
4. Lass die Nudeln nicht abtropfen! Hebe sie mittels einer Nudelzange aus dem Kochwasser und mische siehe direkt mit der Sauce.
5. Nudelkochwasser ist toll für Soßen! Ein paar Esslöffel davon machen die Zitronensauce sämig und geschmeidig.

Alle Zutatenmengen und ausführliche Beschreibungen mit Bildern findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Gute Gründe für die Pasta mit Zitronen-Sauce

• Spaghetti al limone ist ruckzuck zubereitet. Deshalb ist es ein perfektes Gericht für die Feierabendküche.
• Du brauchst nur wenige Zutaten für vollen Geschmack – und die hast du wahrscheinlich auch im Vorrat.
• Durch die säuerliche Frische der Zitronen schmecken die Pasta vor allem im Sommer köstlich und lässt sofort Urlaubsfeeling aufkommen.
• Geschmacksverstärker, Zusatz- und Konservierungsstoffe? Fehlanzeige! Du verwöhnst deine Familie und Gäste mit dem puren Aroma bester Zutaten.

Übrigens: Das Pasta-Gericht lässt selbst prima ergänzen. Serviere beispielsweise Focaccia oder ein Zupfbrot mittels Kräuterbutter als Vorspeise. Toppe die Zitronen-Spaghetti mit einem Stück Hähnchenbrust mit Parmesankrusteoder einem Garnelenspieß oder gebratenem Lachsfisch. Und wer sich danach noch ein leckeres Dessert gönnen möchte, sollte meine Panna cotta ausprobieren.

Nudeln – das ist die Zutat, aus der Lieblingsgerichte gemacht sind. Und sie werden einfach nie langweilig. Weitere leckere Pasta-Klassiker wie meine Spaghetti Napoli, Spaghetti Carbonara oder Spaghetti Bolognese findest Du auf meinem Foodblog.